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介绍食品级氮气对食物保鲜的冷冻技术

  食品级氮气对食品保鲜的冷冻技术,从早期对天然冰的利用一直到人工制冷技术的出现,是食品冷冻工艺上的变革。为了可以增加冷冻食品的品质,冷冻速度由慢变快可以被称为食品冷冻工艺的再次变革。在食品冷冻技术中,由于食品级氮气的速冻作用可以达到低温深冷的环境要求,因而增加冷冻食品的品质和了食品的保鲜期,也是现在人们常用的一种冷冻技术。
  在国外依然有使用食品级氮气工艺的实例,比如对海鲜鱼类的冻结,不但可以让鱼类保持新鲜感,在解冻之后的鱼还是活着的。在西方国家食品级氮气主要应用于鱼类水果以及蔬菜等方面,而在我国主要应用于水产品。

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